在家做魚丸的方法：
1、選料：選擇重1、25到2、5千克、肉質厚實、鮮度較高的鰱、鳙魚；
2、刮肉：魚剖殺洗凈，從尾到頸 ， 去內臟，去脊骨 ， 取下背部兩塊肉 ， 先冷藏一下再刮取魚肉；
3、排斬：將魚肉平放在砧板上，用雙刀有節奏地按順序排斬 ， 至魚肉稍有轉白，手感有粘性時為好；
4、攪拌：將魚肉泥放于容器內，先加7成左右的清水，水的總量為魚肉的1、7倍，用竹筷將魚肉泥劃散，成粘糊狀；
【魚丸在家怎么做】5、擠丸：潔凈鐵鍋—口，盛以清水，另備邊緣光滑的羹匙一

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