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能吃 。破耳的根發芽后不會產生對人體有害的物質 ， 所以也可以食用，但是破耳的發芽根已經開始變老 ， 味道不太好 。所以建議買回來的耳根盡快食用 ， 不要放入發芽 ， 或者放入冰箱低溫保鮮，避免發芽 。
延伸資料:斷耳的根也叫魚腥草 。魚腥草莖扁圓扭曲，表面褐色，有數條縱棱，節明顯，下部節上有殘留須根 。易碎易斷 。葉互生，葉片折疊皺縮 ， 展平后呈心形，先端漸尖，邊緣全緣；上表面為暗黃綠色至暗褐色 ， 下表面為灰綠色或灰褐色；葉柄細長，基部與托葉結合形成鞘 。穗狀花序頂生 ， 黃褐色 。
【折耳根發芽的圖片】上面解釋了斷耳根發芽的圖片 。本文到此結束 。希望能幫到大家 。

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