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【泡菜怎么泡又脆又好吃】1、腌制泡菜用的容器一定要選擇密封性好、不透光的專用泡菜壇子，而且在將蔬菜放入泡菜壇子之前，要確保壇子里沒有油漬和多余的水分 ， 這樣才能讓制成的泡菜不生花 ， 且口感更加爽脆 。
2、泡菜水的制作非常重要，它是制作泡菜的靈魂，一般以兩年以上的老鹽水的為宜 ， 如果沒有也可以以1：4的鹽水比例調配鹽水 。
3、腌制好的泡菜要放在陰涼避光的地方，不能暴曬 ， 不然容易腐爛，并且暴曬后的泡菜口感也會變差 ?？偟膩碚f，掌握正確的泡菜制作方法 ， 嚴格按照流程操作，制成的泡菜通常都會比較好吃 。
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