文章插圖
每100克酸菜魚的熱量約為4185焦耳，酸菜魚的做法為：1、 將酸菜改刀切片，用清水沖洗 ， 防止過咸；
2、 將鯉魚宰殺干凈，待用；
3、 在魚頭和魚身連接處，將魚肉和魚頭用刀劃開 ， 但不要將魚骨砍斷，從魚尾開始，順著魚骨用刀將魚肉和魚骨分開，直至魚頭，分開一側的魚肉，另一側同樣處理；
4、 將魚肉改斜刀切成大片，加精鹽、味精、粉、蛋清抓勻上漿，淋上濕淀粉 ， 待用；
5、 在油鍋內下入泡椒、大蒜，爆香；
6、 加入四川酸菜 ， 小火慢炒1分鐘，倒入高湯或清水，大火燒開；
7、 放入魚頭和魚骨 ， 蓋上鍋開，大火燒5分鐘；
8、 加入少量、味精和胡椒粉；
【酸菜魚多少熱量】9、 最后下入魚片，看到魚片全部發白后半分鐘即可出鍋 。

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