文章插圖
1、備食材，蘿卜洗凈去皮，蝦皮清水泡5分鐘控干水，蔥洗凈 。
2、蘿卜擦絲改刀成小段 。
3、蘿卜絲加鹽腌5分鐘，擠去水，面筋切粒，蒜姜壓泥，小蔥切蔥花 。
4、熱鍋注油，放入蒜姜辣醬，小火煸炒出紅油 。
5、倒入處理好的蘿卜絲，翻炒至水分基本干 。
6、加入面筋，蝦皮翻炒 。
7、淋入味極鮮醬油，加鹽翻炒均勻 。
8、炒好的蘿卜絲餡盛入大碗 ， 放置晾涼 。
9、500克中筋面粉，5克酵母，250克水放入廚師機攪拌盆，2檔揉面5分鐘 。手揉手掌根部用勁，多揉會，盡量將面團揉光滑細膩 。
10、取出面團再手揉幾下，揉圓 ， 搓長條 。
11、分成等量約40克劑子 ， 蓋上保險膜或保鮮袋防止風干 。
12、晾涼的蘿卜絲餡加入蔥花拌勻 。
13、取一個面劑壓扁，搟成中間厚邊緣薄的面皮 。
14、面皮攤左手掌 。
15、盛入餡料 。
16、左手拇指往里壓餡料 ， 食指配合右手順時針方向推送面皮，右手拇指與食指揪面皮邊緣朝逆時針方向打小褶 。
【蘿卜絲素包怎么做】17、包好的包子放置醒發1小時左右，包子明顯變大 ， 用手指輕輕壓下，感覺柔軟并回彈平整，說明發酵合適 ， 開水鍋中火蒸15分鐘，關火燜2分鐘，出鍋 。

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