1. 首頁 > 生活經驗 > >

怎么用鳳梨做糕點

生活百科怎么

1、酥皮原料：低筋面粉180克，全脂奶粉70克，黃油150克，雞蛋1個（50克），糖粉40克，鹽1/2小勺 。
2、鳳梨餡：冬瓜（去皮去籽）1800克，菠蘿（去皮）900克 ， 細砂糖120克 ， 麥芽糖160克
?3、烘焙條件：175度，上下火中層25分鐘，至表面金黃色即可 。
4、鳳梨餡制作過程：
　?。?）把菠蘿去皮后 ， 切成盡量小的丁 。
　?。?）將切好的菠蘿丁用紗布包好，擠出菠蘿汁 。擠完汁以后的菠蘿丁放在案板上用刀剁成蓉 。
　?。?）下圖3是剁好的菠蘿蓉和擠出的菠蘿汁 。
　?。?）冬瓜切去皮，除去籽以后，切成片 。鍋里燒開水，放入冬瓜 ， 煮15-20分鐘左右 ， 直到徹底煮熟（水要沒過冬瓜，冬瓜煮到變成透明就表示徹底熟了） 。
　?。?）煮好的冬瓜過涼水冷卻后，用紗布包起來，擠掉水分.
　?。?）冬瓜在案板上剁成蓉 。
　?。?）把一半的菠蘿汁、120克細砂糖、160克麥芽糖放入炒鍋，大火煮開以后轉小火，不斷攪拌直到糖完全溶解 。
　?。?）把冬瓜蓉和菠蘿蓉倒入鍋里 。
　?。?）一直用中小火慢慢翻炒，炒著炒著鍋里的水分會慢慢變少，餡慢慢成型 。
【怎么用鳳梨做糕點】　?。?0）炒到金黃色狀態，鳳梨餡就做好啦 。做好的鳳梨餡冷卻后就可以使用了 。