1、牛板筋長在牛背上，是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋 。因其質地堅硬、不易烹制 ， 而數量又少之又少，一般都是棄之不用的 。自從市場上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現在我們的餐桌上 。還有種情況那是一種大零食 。在山城重慶很出名的，是一種面食葷做的小吃，以麻辣見長 。
【牛板筋是牛的哪個部位】2、將牛筋洗凈，加入花椒、姜、蔥、香菜、料酒，上籠蒸熟，再將牛筋切成條形待用；
3、將二荊條泡椒切成長短相同的段 ， 肉末炒香，蒜苗切細 ， 大蔥切成片待用；
4、鍋內放入色拉油 ， 待油八成熟 ， 下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香 。再加入高湯，放適量味精、雞精、胡椒粉、白糖、醬油等調料 。然后再放入牛筋，小火燒煮3分鐘，加入蔥片，淋上香油即可盛盤享用 。
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