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大白鵝如何做 大白鵝做法介紹

生活百科


大白鵝如何做 大白鵝做法介紹

文章插圖
1、大鵝切大塊洗凈 ， 鵝肉入鍋前一定要把毛拔干凈 ， 小絨毛處理起來比較麻煩 ， 一定要有點耐心 。
2、切好的鵝塊冷水下鍋 ， 放入蔥段、姜片、白酒大火燒沸后撇去浮沫 。
3、燉大鵝需要的調料（蔥姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等） 。
【大白鵝如何做 大白鵝做法介紹】4、焯過水的鵝肉再次用溫水洗去附在鵝肉上的渣滓 。
5、鍋中放2茶匙食用油 ， 放入大約25克白糖炒糖色 。
6、糖色炒至成深棕紅色 ， 快速倒入焯過水的大鵝 。
7、翻炒至鵝肉上色 ， 加入香葉、八角等調料 。
8、炒至上色的鵝肉移至高壓鍋 ， 加入熱水與鵝肉持平 ， 加入老抽、生抽、食鹽 。
9、加入50克花雕酒 。
10、燒沸后 ， 燒三兩分鐘再蓋上蓋子 ， 高壓鍋上汽后改最小火 ， 25分鐘后關火 。
11、高壓鍋自然放壓后開蓋即可 。