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步驟1
準備食材：草魚200克、綠豆芽50克、生菜30克、油適量、雞蛋1個、鹽2茶匙、雞精1茶匙、小蔥1根、姜1塊、蒜3瓣、花椒5克、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、豆瓣醬1湯勺、干辣椒5克 。
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步驟2
草魚洗凈去骨,魚骨剁成塊 。
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步驟3
魚肉切薄片 。
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步驟4
姜切片 。
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步驟5
蒜切片 。
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步驟6
小蔥切蔥花 。
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步驟7
干辣椒切段 。
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步驟8
首先碗中倒入魚片，加入雞蛋、胡椒粉、料酒、姜、淀粉、鹽，將魚片攪拌均勻打上勁 。
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步驟9
然后起鍋倒油，油溫6成熱放入姜、蒜，炒出香味，再放入豆瓣醬炒出紅油,接著倒入適量清水，放入魚骨、生菜、豆芽、鹽、雞精、胡椒粉拌勻，燜煮5分鐘，撈入盤中 。
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步驟10
接下來再倒入魚片燙2分鐘，撈出魚片，倒入豆芽盤中，淋入湯汁 。
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步驟11
接下來另起鍋倒油，油溫6成熱放入花椒、干辣椒爆香，淋入魚盤中
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步驟12
最后撒上蔥花即可 。【水煮魚片 水煮魚片的做法】
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