四川麻糖怎么個做法 _四川

主料：紅糖120g、花生碎180g、黑芝麻70g、白醋1小勺；
麻糖的做法：
1、花生炒熟去皮，晾涼后處理成花生碎。不用太碎，每粒壓成三四片就可以；
2、黑芝麻，小火炒熟，大概兩三分鐘就可以，熟的時候芝麻會在鍋里跳舞。盛出晾涼備用；
3、熬糖：我用的是老媽給寄的義烏紅糖，綠色無添加，其實白糖、冰糖都可以。鍋里倒入涼水半碗，大概100ml，再把120克的紅糖放進去，開小火慢慢熬，不停的攪拌，直到糖成為深棕色，無氣泡后加入1小勺白醋；
4、用筷子沾點糖，放涼水里取出后能拉出細絲，說明糖就熬好了。熬糖需要耐心些，火候不夠粘性不大，容易散；火候過了老了味道發苦，凝結太快不容易拌勻；
【四川麻糖怎么個做法】5、繼續小火，加入準備好的芝麻和花生碎攪拌均勻，動作要快點哦，就因為這個都沒顧上拍照。攪拌均勻后盛出來放入準備好的容器中按壓平，盡量壓緊。定型后放在案板上趁熱切開，干透了切碎。