發面 。用料：高筋面粉200克、雞蛋1只、牛奶50克、黃油10克、酵母粉2克、糖 。
1、把所有的材料放入面包桶里 ， 除黃油外，設制和面20分鐘 。
2、和面20分鐘后加入黃油繼續和面20分鐘，發酵至2到2.5倍 。
3、排空氣分6小團醒15分 。
4、把面團搟成長條 。
5、兩根長條合并扭曲 。
6、再兩頭合并扭曲醒5分鐘 。
7、起油鍋加熱，放入麻花煎 。
【炸麻花是死面還是發面】8、煎至金黃出鍋即可 。

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