1、魚剁成長方塊(約5厘米長、3厘米寬) 。
【紅燒魚塊】2、鍋置旺火上燒熱,滑鍋后放少量油,下魚塊稍煎 。
3、撒姜末、烹酒略燜,加醬油、糖稍燒,添沸水一勺,轉小火將魚燒熟 。
4、用旺火收濃湯汁,撒上蔥段,加入味精 , 用濕淀粉勾芡,澆亮油出鍋即成 。
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