1、材料：豬皮300g、蔥白若干、生抽適量、香葉適量、老抽適量、姜片適量、大料適量、料酒適量、桂皮適量 。
2、把豬肉皮用刀刮凈毛，洗凈放入開水鍋中加少許料酒開蓋煮10分鐘 。
【肉凍的做法步驟】3、將肉皮撈出后，用刀將肉皮里層的白色油脂刮掉，然后切成條 。
4、將切好的肉皮條再用熱水燙洗兩次，洗去多余的油脂 。
5、另起鍋開一鍋水，水開放入切好的肉皮 。
6、下蔥白、姜片、大料、橙皮、香葉 。
7、放生抽和老抽個一小勺 。
8、大火煮開后，轉小火煮至肉皮發軟 。差不多1小時后將調味料撈出，繼續小火煮，直至鍋內的湯有粘性為止 。
9、待湯汁晾涼后，倒入保鮮盒中放入冰箱冷藏至凝固成型 。
10、食用時用蒜末、香菜末、醋、白糖、鹽、生抽調成汁拌一下即可 。
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