大米要用老米，先用清水把100g大米洗凈，再倒掉淘米 。用350g清水把淘洗好的大米再泡5到8個小時 。然后用腸粉磨漿機 ， 將泡好的大米磨成米漿 。之后在米漿里面加入玉米淀粉、紅薯淀粉、澄面粉，然后用勺子或筷子攪拌均勻 。
制作方法：1、將大米粉500克 ， 精鹽10克，生粉30克，生油30克，食品添加劑硼砂十份之一小湯匙，用清水1500克攪拌均勻（攪到用手去撈起米漿時，感覺手有一層小白米漿在滴下）即攪拌均勻后待用 。
2、每次下蒸抽前都要先攪幾下桶里米漿，不要讓米膏沉底，用小勺舀起米漿倒入蒸抽后 ， 均勻搖幾下，讓蒸板上都有米漿，再者下佐料均可，其厚度在1.5毫米左右為佳 ， 旺火蒸約２分鐘，取出從上向下刮起呈腸粉狀即成 。
注意事項：1、對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量 。
【腸粉的米漿是怎么調的有韌性】2、有自制的米漿最好，如沒有可用大米粉應該用水磨粉（粘米粉），這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度 。
3、蒸制時間不要過長，恰到好處即可 。（太稠則蒸熟后過硬 ， 易結塊；過稀則蒸不成形） 。
4、以上是基本腸粉的制作方法，花色隨著輔助原料的加入而改 。

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