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原料及調料：甲魚750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圓肉10克，淮山角25克，上湯4杯，冷滾水8杯 ， 白酒1湯匙 ， 姜片 ， 蔥條，生雞油各適量 。
制作流程：
1、將水魚宰后刮去外衣，剔凈黃油，洗凈，斬塊，去掉脊背骨，用滾水灼30分鐘，取起洗凈 。豬肉切成塊，用滾水略灼撈起 。
2、燒熱油鍋，放入姜片，蔥條，甲魚爆炒，下白酒二分之一湯匙，放入滾水2杯，略滾后倒入漏殼內濾去水，去掉蔥姜 。
【甲魚清補涼煲湯放什么材料】3、杏仁用滾水浸泡，去掉紅衣 。圓肉，淮山角略洗凈待用 。