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1、牛肝菌一般要煮15分鐘以上，這是因為防止食用了一些含有毒素的牛肝菌 ， 大多數菌菇類食物雖然是可以食用的，但是它們的表面還會附著一些細菌類物質，所以必需要利用高溫殺滅 。還有一些菌菇類是生長在受到污染的土壤中 ， 長時間的加熱也能更好的清除其中的毒素 。
【牛肝菌為什么要煮15分鐘】2、需要注意的是，很多野生菌是不能放在一起吃的，因為不同的野生菌中含有的真菌是不同的，在一起可能會發生一些化學反應，并且大部分真菌類食物都是要加熱到一定程度才能食用的，并且盡量不要在吃這些食物的時候飲酒，以免造成一些腸胃不適等癥狀 。
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