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1、是低筋面粉，炸雞外面裹(蛋液、生粉)面包糠(渣)，也可以是用淀粉 。
2、做法如下：
　?。?）主料：三黃雞500克、油適量、鹽適量、五香粉適量、生姜適量、料酒適量、淀粉適量、雞蛋適量、白糖適量 。
【炸雞裹粉是什么粉】　?。?）三黃雞剁成條狀洗凈瀝干 。
　?。?）生姜切成末 。
　?。?）剁好的雞塊放入料酒 。
　?。?）加入生姜末、鹽、白糖、五香粉適量 ， 腌制30分鐘 。
　?。?）30分鐘后加入淀粉和2個雞蛋液拌勻，不用加清水 。鍋里放多一點的油 。
　?。?）油溫六成熱的時候下入雞塊，炸到雞塊金黃色時就可以撈出 。

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