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1、先把適量的鹽加到面粉里面，倒上適量的清水，和成面團，再切下一半來，放上適量的紅曲粉，肉成紅面團，把兩個面團揉光滑之后用保鮮膜蓋起來，發一下面 。
2、豬油渣一定要準備好，酸菜喜油，所以做酸菜水餃的時候要放上點豬油渣，這樣做出來的酸菜水餃才更香 。
3、把準備好的豬油渣和豬肉餡剁細，放進一個容器里，再放適量的白胡椒粉、大蔥還有姜末，再倒上點老抽、生抽還有料酒，抓均勻之后靜置腌制一段時間 。
4、把酸菜切成絲，再改刀剁成末，酸菜盡量用自己腌的，這樣吃著更放心 。
5、把酸菜放進肉餡里，倒上一勺半食鹽和適量的油，逆時針攪拌均勻 。
6、先把紅面團搟成長方形，盡量搟的薄一點，然后把白面團搓成條放上，用紅面團裹起來，把封口處捏牢 。
7、把捏好的面團切成劑子，搟成水餃皮，最終搟出來的餃子皮紅白相間，看著非常喜慶，非常適合過年的時候食用 。
8、把調好的酸菜豬肉餡放在水餃皮上，然后按照自己的方法辦成水餃 。
【酸菜水餃怎么做好吃 酸菜水餃如何做好吃】9、所有的水餃都包好之后，把鍋里的水燒開，把水餃放進去煮熟，煮的過程中要加兩次涼水，等看到所有的水餃都漂浮起來、肚子變圓之后就可以出鍋了出鍋了 。
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