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正宗的黃豆醬怎么做

知識經驗

【正宗的黃豆醬怎么做】

正宗的黃豆醬怎么做

文章插圖
1.首先，挑選5公斤大豆，并去除腐爛、破碎和其他可能含有小土塊的雜質 ， 并沖洗干凈 。
2、然后放入鍋中煮，煮開，撈起過濾豆子中的水分 。
3.將濕豆子倒在干凈的竹席上，將2公斤面粉倒在豆子上 ， 用筷子將面粉和黃豆攪拌均勻，直到面粉完全粘在黃豆上 。
4.將豆料倒在桌上 ， 與面粉混合，攤至3厘米左右的厚度，室溫25 ~ 30℃，每天翻一次 ， 然后讓其發酵 。大約三到五天后 ， 表面長出大量黃綠色的種子 ， 即長出暗黃色的細菌 ， 發酵成功 。把毛豆放在太陽下曬干 。
5.將曬干的黃豆塊放入干凈的壇子中，將水燒開，加入適量的鹽 ， 待鹽水完全冷卻后再入壇，用筷子攪拌均勻，放在陽光下暴曬 。用干凈的紗布蓋住壇口，每天早晚用筷子攪拌壇內的醬油，大約需要20天 。醬油的顏色是暗紅色的，你就大功告成了 。
以上解釋了如何做正宗的醬油 。這篇文章已經分享到這里了，希望對大家有所幫助 。