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炒餅怎么炒好吃 炒餅做法

生活百科


炒餅怎么炒好吃 炒餅做法

文章插圖
1、食材：烙餅兩張、綠豆芽一把、胡蘿卜一根、大蔥、大蒜、陳醋、老抽、鹽、雞精 。
2、首先把胡蘿卜洗凈去皮切成細絲備用，把綠豆芽清洗干凈控干水分備用 。
3、接下來把烙餅切成細絲備用 。
4、把大蔥切成蔥花，大蒜用刀背拍散后剁成蒜末、加入少許陳醋攪拌均勻成蒜醋汁備用 。
5、鍋里坐油，油熱后下入蔥花炒香，然后綠豆芽和胡蘿卜絲快速翻炒幾下 。
【炒餅怎么炒好吃 炒餅做法】6、炒至綠豆芽變軟后加入適量鹽、雞精調味，淋入少許老抽調色，再次翻炒幾下，把鹽和老抽炒勻 。
7、把切好的餅絲放在豆芽上面，蓋上鍋蓋轉為中火燜1分鐘 。（燜餅絲的這個環節必不可少 。因為炒綠豆芽的時候會出水，所以這里不需要再加水 。）
8、1分鐘后打開鍋蓋，這個時候餅絲已經被燜軟了，沿鍋鍋邊淋入提前調好的蒜醋汁，大火翻炒幾下，讓餅絲充分吸收蒜醋汁的香味 。（最后淋蒜醋汁這一步也不能少，這是增香提味的關鍵 。）
9、最后翻炒均勻即可出鍋裝盤，一盤噴香好吃的炒餅絲就做好了！