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1、第一道：滬上醉螞蚱基本特點：芳香無腥，味道鮮美原 料：活螞蚱500克 調 料：花雕酒 ， 大曲酒，鹽，白砂糖 ， 蔥結，生姜，花椒，陳皮適量做 法：清水加鹽、糖、花椒燒開，冷卻后加花雕酒、大曲酒調勻制成醉鹵 。
2、活螞蚱洗凈，瀝干水分 。
3、取大小適中的干凈容器1只，底部先放蔥結、生姜和陳皮，放入活螞蚱，上面再放上蔥、姜、陳皮，壓上重物加入醉鹵封口，放冷藏室4天后即可食用 。
4、食用時澆入少許醉鹵 。
5、第二道：干煎螞蚱基本特點 ：以鮮螞蚱為主料，用植物油煎、燒而成 。
6、 原 料 ：大螞蚱450克 調 料：精鹽7克，料酒20克 ， 醬油8克，糖10克 ，油200克 做 法：將螞蚱去須去足，切為兩段，用鹽腌制10分鐘；煎鍋內加油燒熱，放入腌制好的螞蚱，反復煎炸至熟，放入料酒、糖、醬油拌勻移出即可 。
7、第三道：香辣螞蚱基本特點： 此菜醬香味濃，鮮香微辣 ， 螞蚱肉軟嫩可口 。
8、 原 料：螞蚱600克，土豆、冬筍、西芹、大蔥調 料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒為食街 做 法：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條 ， 大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用；把螞蚱要清洗干凈，然后在每一只螞蚱的背上開一刀，以便后期制作入味兒；支炒鍋，下適量蟹油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下 ， 把螞蚱和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內 ， 來回翻炒；待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蟹醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒；炒至螞蚱稍成卷曲狀，顏色變成深紅色，即螞蚱已熟 ， 即可出鍋 。
9、第四道： 炸螞蚱 基本特點： 鮮香脆嫩，色美金黃 。
10、 原 料：螞蚱370克，生菜葉70克，雞蛋2個，面粉25克，面包50克 。
11、調 料：植物油500克(實耗約50克) ， 凈蔥8克，姜5克，鹽3克，胡椒粉1克 ， 料酒13克 ， 味精4克 做 法：把蔥、姜切片 。
12、面包切成似綠豆大小的丁 。
【蝗蟲圖片 蝗蟲圖片高清】13、生菜葉消毒洗凈 。
14、將螞蚱洗凈后去頭，皮殼、去脊縫屎線，由脊背縫下刀切開成為一扇，并在一面淺剞十字花刀，用調料把切好的螞蚱拌勻腌半小時入味；將螞蚱兩面貼上面粉再滾上打散的雞蛋漿 ， 之后貼好面包丁于螞蚱的兩面，并用手按實不使脫落；炒勺將植物油燒到6成熱后，將上述處理好的螞蚱放入，炸成金黃色，至表面黃脆、內熟時撈出 。
15、然后，將每只螞蚱改刀切成三塊盛盤，圍上青菜葉即成 。
16、第五道：荷花豆腐螞蚱 基本特點： 色鮮艷協調，質地鮮嫩，味咸鮮微辣，可作筵席大菜 。
17、 原 料：螞蚱20克，豆腐200克，黃瓜200克，番茄100克，芋頭150克 ， 西蘭花200克 ， 雞蛋2個調 料：川鹽，料酒，味精 ， 白糖，姜，蒜，胡椒粉，醬油，濕淀粉，鮮湯，麻油，精煉油各適量 做 法：黃瓜洗凈取皮，焯水后漂涼，刻成荷葉和莖；番茄燙后撕去皮，切成瓣；芋頭刻成藕入沸水鍋中煮至斷生后撈出漂涼；西蘭花掰成小朵后焯斷生 ， 均需漬入味，然后把這些東西在盤中拼擺成荷花的莖、葉、及鮮花、水草；螞蚱洗凈，去頭，去殼，留尾，入碗用川鹽、料酒碼味后用蛋清淀粉攔勻；豆腐切成菱形片 ， 入五成熱的油鍋中炸至呈金黃色時，撈入鮮湯中浸泡待用 。
18、鍋置火上，倒入精煉油燒至五成熟時，下螞蚱在油中滑撈出；鍋內留油適量，下剁細的豆瓣、姜片、蒜片煵香 ， 摻鮮湯燒沸 ， 打盡料渣，下醬油、白糖、胡椒粉和豆腐、螞蚱，入料酒燒至入味；將螞蚱、豆腐揀出擺于盤中荷稈上呈荷花狀，鍋中汁水用濕淀粉勾薄芡 ， 再入味精、麻油推勻，起鍋澆于螞蚱豆腐上，即成 。
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