1、芥菜洗凈瀝干水分 。把芥菜切成段 。
2、雞肉撕成條 。鍋中熱油爆香蒜米 。
3、把雞肉絲放入翻炒 。加入適量豆豉也一起炒香，然后盛出備用 。
4、鍋中再倒入適量油把芥菜倒入翻炒 。炒至芥菜變軟加入適量鹽 。
5、把之前炒好的雞肉和豆豉倒回鍋中翻炒 。翻炒均勻淋適量生抽 。
6、淀粉用少許水活開后倒入鍋中 ， 大火燒開翻拌均勻即可 。
芥菜介紹：芥菜是十字花科，蕓苔屬一年生草本植物，高可達150厘米，幼莖及葉具刺毛，有辣味；莖直立，葉片柄具小裂片；莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，莖上部葉窄披針形，邊緣具不明顯疏齒或全緣 。
【芥菜怎么炒】總狀花序頂生 ， 花后延長；花黃色 ， 萼片淡黃色，長圓狀橢圓形，直立開展；花瓣倒卵形，長角果線形，種子球形，紫褐色 。3-5月開花，5-6月結果 。
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