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清明節12種食物

生活百科清明節

1、青團子 。青團子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和 ， 然后開始制作團子 。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油 。團坯制好后，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面，這便大功告成了 。
2、艾粄（bǎn） 。艾粄是清明節客家人必備的傳統小食 。首先是將采摘回來的鮮嫩艾草洗凈，放鍋中煮熟后撈起，瀝干水份，煮艾草的水要保留備用 。然后將煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越細越爛越好 。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齊和拌成團 。然后把準備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進面團里，再封口捏成圓形、長形等形狀，放入鍋中隔水蒸15-20分鐘后即可出爐 。
3、暖菇包 。是泰寧的傳統特色小吃 。暖菇原料學名鼠曲草，又叫佛耳草，當地人稱為暖菇草 。在泰寧，制作暖菇包南北片有些差異 。南片制作，用的是新鮮采摘的暖菇草原料，形似圓月 ， 類似包子；北片的用暖菇粉制作，形似彎月，更像水餃 。南片的一般在清明前夕吃，圖的是新鮮口味，不講太多規矩 。
4、馓（sǎn）子 ?！扳套印睘橐挥驼ㄊ称罚愦嗑?，古時叫“寒具” 。寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已不流行，但與這個節日有關的馓子卻深受世人的喜愛 ?，F在流行于漢族地區的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料；南方馓子精巧細致 ， 多以米面為主料 。
5、雞蛋 。清明節吃雞蛋其源起是先秦時代某些地區有禁火習俗，多日的禁火寒食，煮熟的雞蛋是度過這一時期的最好的食品儲備 。
6、子推饃 。又稱老饃饃，類似古代武將的頭盔，重約250—500克 。里面包雞蛋或紅棗，上面有頂子 。頂子四周貼面花 。面花是面塑的小饃，形狀有燕、蟲、蛇、兔或文房四寶 。圓形的“子推饃”是專給男人們享用的 。已婚婦女吃條形的“梭子饃”，未婚姑娘則吃“抓髻饃” 。孩子們有燕、蛇、兔、虎等面花 。“大老虎”專給男孩子吃 ， 也最受他們喜歡 。
7、薄餅 。廈門民諺有云“清明吃薄餅” ， 意思是清明節一家人在掃墓后要聚在一起包薄餅吃 。如今 ， 閩南多數地方還保留這樣的風俗習慣 。老廈門人卷薄餅時，一般喜歡在薄餅皮里放點酥了油的海苔、油煎的蛋絲，或抹一點辣醬等，卷后趁熱吃更有滋味 。
8、大蔥和蛋餅 。清明節，青島許多人家都要吃大蔥和蛋餅 ， 寓意聰明伶俐，這個習俗一直延續至今 。此外 ， 舊時青島地區有的人家還要捏面花，稱作“蒸小燕”，吃白面小雞和雞蛋 。寓意小燕子來了，真正的春天到來了 。
【清明節12種食物】9、樸籽粿（guǒ） 。制作樸籽粿，首先將樸籽樹葉和果實（核）搗爛，與大米舂成粉末，然后發酵再配糖，最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成 。蒸熟的樸籽為草綠色，個個咧開嘴大笑，總是給人春天很美好的感覺 。
10、芥菜飯 。清明時節，閩東各地無論城鄉，大多有吃芥菜的食俗 。據說每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜飯”可以終年不長疥瘡 。也有在三月三，煮泥鰍面祭祖送人習俗 。
11、 棗糕 。又叫“子推餅” ， 北方一些地方用酵糟發面，夾棗蒸食 。他們還習慣將棗餅制成飛燕形，用柳條串起掛在門上 ， 可以冷食，以紀念介子推不求名112、清明飯 。每逢清明節前夕，家家戶戶都要從野外采集各種供食用的青草藥 ， 用來制作清明叛 。常用的草藥有艾草、麻葉、雞矢藤、清明菜（白公翁）、薺菜、枸杞葉等 。將需用草藥洗凈、去梗、煮熟，拌在預先浸透濾干的糯米（加適量大米）中，用碓皿番成飯團，添進紅糖搓勻，制成飯塊蒸熟即成 。