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火鍋店后廚配菜組日常流程

生活百科火鍋

1、上午九點到崗，換好工作服 ， 整理好內務；
2、上午十點準時參加早會；
3、上午十點半按標準打掃自己區域內的衛生，按要求進行菜品的擺盤等準備工作；
4、上午十一點半檢查前一天的菜品質量，做好餐前的一切準備工作；
5、中午十二點迎接客人，開始工作；
6、按客人已點好的菜單迅速準確的出菜，確保菜品份量和質量；
【火鍋店后廚配菜組日常流程】7、處理工作中的各種突發事件；
8、掌握菜品的使用情況，以便及時通知墩子補貨和制作；
9、下午兩點值班，保證后期菜品的數量和質量和檢查自己區域的收市情況；
10、下午五點參加班例會；
11、下午五點半餐前檢查餐前菜品的準備等；
12、下午六點迎接客人，開始工作；
13、晚上九點值班，檢查自己區域的收市情況 。