葡萄酒中單寧的作用與功效 _知識經驗

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單寧是紅酒的靈魂，主要作用有:(1)為葡萄酒建立“骨架”，使酒體結構穩定、堅實、飽滿；有效聚合穩定的色素物質，賦予葡萄酒完美而充滿活力的色澤；并與酒中的其他物質反應生成新的物質，從而增加了酒的復雜性。單寧不足的葡萄酒會發育不良，通常表現為質地輕、弱、無味。
標簽:葡萄酒功能
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