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春天，遇到這食材別手軟，營養極高，比吃牛羊肉強，隨手一炒真香

導語：春天 ， 吃牛羊肉不如吃它 ， 高鈣高蛋白 ， 營養滋補 ， 老人孩子要多吃！
入春后 ， 天氣轉暖 ， 萬物復蘇 ， 暖暖的春風拂過 ， 到處都是一片生機盎然的景象 。 俗語說：“春生夏長 ， 秋收冬藏” 。 春天不僅是萬物生長的黃金時期 ， 也是孩子長個的關鍵時期！隨著天氣的逐漸變暖 ， 人體的新陳代謝增強 ， 消化和吸收能力變強 ， 生長激素增多 ， 為正在成長發育的兒童和少年 ， 創造了非常好的條件 。
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世界衛生組織的一項研究證明 ， 在一年四季中 ， 春季是孩子長個最快的一個季節 。 因此 ， 在這個孩子長個的“黃金季節” ， 我們除了要讓孩子多曬太陽 ， 多做運動 ， 保證充足的睡眠之外 ， 還要在日常飲食中 ， 多給孩子吃一些高鈣高蛋白的食物 ， 來補充孩子成長所需的營養物質 。 那么 ， 春季多吃哪種食物 ， 有利于孩子的成長發育呢？廚娘給大家推薦的食材是：“腐竹” 。
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腐竹又叫“豆腐皮” ， 在我國有著非常悠久的食用歷史 ， 豆香濃郁 ， 口感獨特 ， 深受人們的喜愛！腐竹不僅好吃 ， 營養價值也很高！現代營養學研究發現 ， 腐竹含有豐富的蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、脂肪、谷氨酸、磷脂、多種維生素以及鈣、鐵、磷等微量元素 ， 被譽為豆制品中的“營養冠軍”！
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其中 ， 蛋白質和鈣的含量極高 ， 遠超過豬牛羊肉等一些肉類食品 。 春季常吃腐竹 ， 不僅可以補充蛋白質和鈣 ， 預防骨質疏松 ， 促進骨骼發育 ， 還有健腦益智、防治貧血、預防老年癡呆、降低膽固醇、預防動脈硬化、預防心血管疾病、保護心臟等功效！
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芹菜是一種營養價值很高的蔬菜 ， 富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、多種維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素 。 常吃芹菜有擴張血管、平穩降壓、促進腸胃蠕動、增強骨骼健康等功效！并且 ， 芹菜和腐竹這兩種食材特別搭！用芹菜來炒腐竹 ， 不僅好吃 ， 營養也更全面！下面 ， 廚娘就與大家分享一下 ， 腐竹的泡發方法和芹菜炒腐竹的做法！
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【泡發腐竹的小技巧】
【春天，遇到這食材別手軟，營養極高，比吃牛羊肉強，隨手一炒真香】1.泡發腐竹時 ， 不要用涼水泡 ， 應該用溫水泡發 ， 同時加入適量的鹽和白醋 ， 這樣可以縮短腐竹的泡發時間 。
2.泡發腐竹時 ， 可以在腐竹上蓋上一個盤子 ， 讓腐竹全部浸入水中 ， 這樣可以使泡發好的腐竹 ， 軟硬一致 ， 口感更佳 。
3.腐竹泡發5分鐘后 ， 可以用手擠一下腐竹內的水分 ， 再重新放入水中浸泡 ， 等腐竹泡發好后 ， 將腐竹切成長條 ， 重新放入水中 ， 再泡發一會 ， 吃起來口感更佳！
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【芹菜炒腐竹】
準備食材：芹菜、腐竹、鹽、生抽、蠔油、食用油 。
具體做法：
1.腐竹提前用溫水泡發好后 ， 切成長段 ， 芹菜去掉葉子 ， 清洗干凈 ， 切成長段 。
2.熱鍋加油燒熱 ， 放入干紅辣椒和蔥姜末炒香 ， 放入腐竹 ， 翻炒均勻 。
3.將芹菜放入鍋中 ， 翻炒均勻后 ， 加入適量的鹽、生抽、蠔油 ， 翻炒至芹菜斷生后 ， 再滴兩滴香油 ， 即可出鍋 。