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海鮮帶魚肉怎么做嫩

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海鮮帶魚肉怎么做嫩

文章插圖
1、準備食材：冷凍帶魚2條 ， 老姜1塊，香蔥1把 ， 紅辣椒3個，白酒1勺，生抽1大勺 ， 老抽1小勺，香醋1大勺，白糖1大勺 。
2、將買來的帶魚解凍，然后去頭去尾去內臟 ， 然后清水洗凈，切魚段 ， 放在一個大碗中，放入姜片和適量鹽，倒一些白酒去腥，腌制10分鐘 。
【海鮮帶魚肉怎么做嫩】3、起鍋倒油，開大火 ， 油溫7成熟時，調成中小火，將腌制好的帶魚塊控去水分，一塊一塊的輕輕下鍋煎炸，一面炸好翻另一面 ， 不要急于翻動 ， 免得鏟散了 ， 炸到兩面金黃后撈出瀝干油 。
4、鍋中留適量底油，下入姜片、蔥段、紅辣椒段，翻炒爆香，炒出香味后放入煎炸過的帶魚段，炒香，再倒入適量開水，沒過魚身即可，再加入生抽、老抽、醋、鹽，放一些白糖和胡椒粉提味去腥；大火燒開轉中小火慢煮入味 。
5、湯汁漸少后轉大火收一下汁 ， 不要全收干，留一些湯汁拌米飯是超級美味滴！
6、一道誘人的紅燒帶魚就做好了，湯汁濃郁鮮美，一點都不腥喲！