文章插圖
1、蛋黃蛋清分離 ， 蛋黃中加入牛奶，色拉油充分攪打乳化，至蛋黃發白，牛奶和色拉油充分融合
【果醬戚風的做法】2、篩入低粉拌勻 。
3、蛋清加入白砂糖，打至可以拉出站立的彎鉤（不喜歡蛋糕開裂的打至此狀態即可）或打至拉出站立的直鉤狀態 。挖三分之一打發好的蛋清與蛋黃糊切拌均勻后倒入剩余的蛋清中拌勻，倒入模具 ， 輕震幾次趕出面糊中的氣泡 。
4、烤箱預熱180度 ， 35～40分鐘，出爐輕摔后倒扣冷涼出爐 。即可享用

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