文章插圖
1、蔬菜類：青菜、菠菜、油菜、白菜、芹菜、紅薯、山藥、馬鈴薯、蘿卜、西紅柿、黃瓜等 。
2、水果類：蘋果、梨、桃、杏、棗、柑、橙、香蕉、山楂、楊梅、李子、葡萄、西瓜、無花果、獼猴桃等 。
3、糧食類：大米、小麥、玉米、麥麩等 。
4、豆類：大豆、赤豆、綠豆、蠶豆、青豆等 。
膳食纖維
【富含纖維的蔬菜和水果有哪些】是一種多糖 ， 它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產(chǎn)生能量 。因此，曾一度被認(rèn)為是一種“無營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”而長(zhǎng)期得不到足夠的重視 。然而，隨著營(yíng)養(yǎng)學(xué)和相關(guān)科學(xué)的深入發(fā)展，人們逐漸發(fā)現(xiàn)了膳食纖維具有相當(dāng)重要的生理作用 。以致于在膳食構(gòu)成越來越精細(xì)的今天 ， 膳食纖維更成為學(xué)術(shù)界和普通百姓關(guān)注的物質(zhì)，并被營(yíng)養(yǎng)學(xué)界補(bǔ)充認(rèn)定為第七類營(yíng)養(yǎng)素，和傳統(tǒng)的六類營(yíng)養(yǎng)素——蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)與水并列 。約萬余年前，最早的農(nóng)業(yè)社會(huì)建立后，人們?cè)陂_始選擇高脂肪動(dòng)物食品的同時(shí) ， 仍大量食用高纖維的植物性食物充饑 。直到發(fā)明了谷類粗加工工藝后 ， 埃及人第一次吃上了“白面包” 。以后 ， 注重健康的古希臘人發(fā)現(xiàn)吃全谷粒黑面包時(shí)大便增加 。此后，在一段很長(zhǎng)的時(shí)期內(nèi)，人們對(duì)膳食的興趣，反復(fù)游弋于“粗糧”與“細(xì)糧”之間 。

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