炒菠菜的時候要先煮一下嗎

【炒菠菜的時候要先煮一下嗎】炒菠菜的時候要先煮一下 。菠菜中含有大量的草酸,而草酸在人體內不容易被氧化分解掉,經代謝作用后形成的產物,屬于酸性物質,可導致人體內酸堿度失去平衡,人體內的游離鈣和鋅與草酸會生成草酸鈣和草酸鋅,使鈣不易吸收而排出體外,不僅可導致骨骼、牙齒發育不良,影響智力發育,并且容易形成腎結石或膀胱結石 。焯燙處理后棄去菜湯,可以有效減少蔬菜中的草酸含量,去除率可高達50至70%之間 。