制作涼粉籽涼粉不一定要放石灰水，加入石灰水能使涼粉凝結爽滑并且凝固，改變食物的性質，使之從酸性食物變為堿性食物 。制作涼粉籽涼粉放石灰水、牙膏、淀粉、木薯粉等都會凝固 。
【涼粉籽一定要放石灰水嗎】涼粉是一種食物，以醬油、醋、辣椒油拌而食 ， 清涼爽滑，為夏季風味食品 。涼粉的吃法一般有兩種，一是涼拌，二是煎粉 。
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