1、菠菜一大把，胡蘿卜一根，紫甘藍1/4個洗凈備用;取菠菜210克、胡蘿卜170克、紫甘藍200克，用榨汁機分別榨出菠菜汁、胡蘿卜汁、紫甘藍汁100克;要是榨汁機過濾的有點粗，可以用細網篩過濾了一次 。
2、三種蔬菜汁、100克清水，分別加入200克中筋面粉、少許鹽，揉成四個不同顏色的面團 。用大小合適的玻璃鍋蓋或保鮮膜覆蓋，醒半小時 。面團較硬容易做出形狀，盡量和成手搟面的硬度 。因面粉的干燥程度不同 ， 所用菜汁數量略有差別 ， 總之要和出較硬的面團，并用力揉勻 。
3、醒好的面團在案板上揉至光滑;用搟面杖搟成0.3厘米厚的光滑的面皮 ， 用刀切成尺寸一樣的長條 。
4、將四種顏色的面皮逐一疊加在一起;切成0.5厘米寬的長條;每三個長條排在一起，兩兩相臨的邊緣可以刷點水，用手整理 ， 使三個長條更好地粘在一起 。
5、用搟面杖搟成0.1厘米厚的面皮 。盡量薄一些，薄的面皮容易煮熟，口感也好 。
6、用波紋刀切成長9厘米，寬5.5厘米的帶花紋的長方形;折疊成扇形，用筷子在中間用力一夾，使之斷裂成兩部分 。
【彩虹手搟面如何做】7、豎立在案板上 ， 宛如孔雀開屏 。全部做好后下鍋煮熟即可 。

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