“立夏吃蛋”的習俗由來已久 。俗話說：“立夏吃了蛋 ， 熱天不疰夏 ?！毕鄠鲝牧⑾倪@一天起 ， 天氣晴暖并漸漸炎熱起來，許多人特別是小孩子會有身體疲勞四肢無力的感覺，食欲減退逐漸消瘦，稱之為“疰夏” 。女媧娘娘告訴百姓，每年立夏之日 ， 小孩子的胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋，可避免疰夏 。因此，立夏節吃蛋的習俗一直延續到現在 。立夏日一般在農歷的四月，“四月雞蛋賤如菜”，人們把雞蛋放入吃剩的“七家茶”中煮燒就成了“茶葉蛋” 。后來人們又改進煮燒方法，在“七家茶”中添入茴香、肉鹵、桂皮、姜末，從此，茶葉蛋不再是立夏的節候食品，而成為我國傳統小吃之一 。
立夏為什么要吃蛋呢？一種說法是 ， 古人認為，雞蛋溜圓 ， 象征生活圓滿，立夏日吃雞蛋能祈禱夏日平安 ?！傲⑾某粤说埃瑹崽觳火嫦摹?，很多地方都有吃“立夏蛋”的習俗，是說立夏吃蛋能預防暑天常見的食欲不振、身倦肢軟、消瘦等苦夏癥狀 。也有一種說法：立夏吃東西最補，吃一只雞蛋相當于吃一只雞 。立夏后，農事開始繁忙起來，人容易疲乏 。吃紅棗雞蛋，是為了補充體力 。這個說法 ， 倒是和中醫理論契合 。中醫認為，雞蛋性平、補氣虛，有安神養心的功能 ， 生病吃雞蛋可以幫助恢復體力 。以前生活條件不太好的時候 ， 紅棗雞蛋很難吃到，吃一個立夏蛋，既是辛苦勞作前的犒賞，也是對平安和豐收的企盼 。雞蛋不傷脾胃，一般人都適合，所以哪怕是有高血壓等慢性病的人，立夏吃雞蛋也是有益健康的 。而鴨蛋性涼，能滋陰清肺，適宜陰虛火旺者食用，適用于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病 。如果是日?；顒恿枯^大且無高血壓等慢性病的年輕人，可以嘗試一下咸鴨蛋，只要不是吃起來很咸，則既可清熱，又助補充鹽分等礦物質 。
【立夏為什么要吃蛋】在嘉興地區，立夏蛋里也有咸鴨蛋的身影 。搞養殖的人知道 ， 開春后的鴨產的蛋品質最好，是制作咸蛋的上佳材料 。立夏時節的咸鴨蛋都是在清明前腌制，到一個月后的立夏正好食用，是一年中的頭譜(注：方言)咸蛋 。第一批咸鴨蛋是在立夏吃的，這跟端午節的咸鴨蛋意義不一樣 。

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