1、走地雞一只、香菜3顆、香蔥3顆、沙姜1塊、花生油兩勺、醬油5勺 。
2、方法：把雞宰殺并清理干凈，在雞的全身表面微抹一層鹽，燒水 。
3、水燒開后，把雞放入鍋中（水位完全掩過雞），蓋上蓋子煮兩分鐘，然后撈起來，用冰水（若沒冰水，直接冷水亦可）浸泡30秒 。再煮再撈重復七次 。
4、完全放入鍋中，大約煮15分鐘，用筷子深扎雞腿處，剛好沒有紅血水流出 。
【湛江白切雞怎么做】5、香菜、香蔥、沙姜都切碎，熱鍋，將芝麻放入油鍋煎30秒，放入香蔥、沙姜拌炒1分鐘，將醬油放入煮一分鐘，用碗撈起，在表面撒上香菜斬雞即可 。
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