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歐包的家庭做法

家庭生活百科

1、300克高粉 ， 220克水、1克酵母、6克鹽，合成面團成型即可 。
2、加蓋保鮮膜，放在溫暖的地方發酵，每隔半小時，取出上下左右各折疊一次（疊被子的方式），折疊6次后面團基本有了勁度不會太沾手，同時又有大量的空氣進入面團，放在溫暖的地方等待體積發酵到2-2.5后 ， 放入冰箱冷藏12小時 。
3、第二天取出后，在常溫回暖1小時，將面團倒在案板上，四角向中心對折 。同樣的動作再操作一次，動作要輕別將氣泡破壞掉 。
4、面團收緊口，放入發酵筐，再次發酵40-50分鐘 。
5、7分發酵后，倒扣過來 ， 對角線割2刀 。
6、放入預熱到250度的烤箱，面團放在下層的石板上，在上層的烤盤里加2杯開水，讓烤箱充滿蒸氣烘焙20分鐘 。
【歐包的家庭做法】7、取出上層的烤盤 ， 再繼續烘焙20分鐘左右，讓面團上色完全 。