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1、燉羊肉應該用冷水下鍋 ， 因為冷水燉煮出來的羊肉口感更好 。
【燉羊肉是冷水下鍋好還是熱水下鍋好 燉羊肉冷水下鍋還是熱水】2、如果用熱水的話 ， 會使肉中的蛋白質瞬時變性而變硬 ， 這種羊肉非常難吃 。而羊肉放在冷水中慢慢燉煮 ， 由于在烹制過程中 ， 肉里面的冰會升華成水蒸氣 ， 所以肉很松軟、很香 。
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