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【牛肉燒焦還能不能吃】肉里含有豐富的蛋白質，如果烹調時不慎將肉燒焦，其中的高分子蛋白質將會裂變為低分子的氨基酸，這些氨基酸再經過組合，?？尚纬赡芤鹑酥峦蛔兊幕瘜W物質 。人吃了這種燒焦的肉，會產生遺傳上的危害 ， 甚至影響下一代，所以燒焦的牛肉不能再食用了 。此外，肉里的脂肪不完全燃燒，還能產生大量有害物質 ， 是一種超過了黃曲霉毒素的致癌物 。
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