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【大明蝦變黑了還能吃嗎】蝦變黑主要是因為蝦體內的多酚氧化酶使酪氨酸產生黑色素，而蝦頭部的多酚氧化酶更多 ， 所以就會出現這樣的情況，從冷凍室拿出來后，放入到冷藏室中，讓多酚氧化酶進行了氧化，所以導致了這樣的情況 。這樣的蝦不是特別新鮮了，但是食用是沒有關系的，可以將蝦頭和蝦殼除去繼續食用 。
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