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1、泡打粉是一種復合膨松劑，由蘇打粉添加酸性材料 ， 并以玉米粉為填充劑制成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉 。
【泡打粉是什么】2、泡打粉是一種快速發酵劑，主要用于糧食制品之快速發酵 。在制作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品時用量較大 。泡打粉雖然有蘇打粉的成分 ， 但是是經過精密檢測后加入酸性粉（如塔塔粉）來平衡它的酸堿度 ， 所以，基本上，雖然蘇打粉是帶堿物質，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的 。
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