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1、筍粿的餡是竹筍、豬肉、香菇、蝦米（均切成細粒），調進鹽、味精、胡椒粉、蒜頭（其中味精、胡椒粉量要適當加多） 。然后將餡放在皮中間，包過來即成 。
【筍粿的做法】2、做法：制作筍粿關鍵是制作粿皮，粿皮的制法是將粳米磨成粉漿，放炊籠中炊熟，再加開水揉至柔軟，推成圓條形，捏成一小塊一小塊 ， 用面棍推成圓形粿皮 。在制粿皮時，可適當加點油，使粿皮較柔軟 。然后將餡放在粿皮中間，包過來即成 。
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