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1、在制作酒釀圓子的時候勾芡是一個非常重要的步驟，它能讓小圓子的口感變得更好，一般情況下勾芡需要用藕粉，而不是常用的玉米淀粉或者是其它材料，但是也不是用使用淀粉不好，只是藕粉能夠最大程度的將酒釀小圓子的特點給凸顯出來，相輔相成 。
【酒釀圓子勾芡用什么淀粉 酒釀小圓子用什么勾芡】2、使用藕粉進行勾芡的方法也比較簡單，將藕粉倒進碗里，然后用溫水調勻準備好，等鍋里面的小圓子快煮好之后再將藕粉水倒進去，用勺子適當的翻轉一下，轉大火煮沸就可以了 。
3、酒釀小圓子也被稱為是醪糟小圓子，也有一些地方的人會把小圓子稱為湯圓，但是小圓子和湯圓是不同的，雖然它們的主要材質都是糯米粉，但是小圓子是沒有餡的，所以吃起來不會很膩，經常食用的話對身體還有很多好處 。
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