文章插圖
1、準(zhǔn)備食材，進(jìn)行稱重，雞蛋最好用存放在冰箱內(nèi)冷藏的 。
2、將水和油、細(xì)砂糖放在一個盆內(nèi)用手抽快速混合乳化 。
3、乳化好是呈乳白狀的，一定要乳化到位 。
【家里沒有牛奶怎么做蛋糕 沒有牛奶做蛋糕的方法】4、加入過篩兩次以上的低筋面粉 。
5、混合一下，不要用力轉(zhuǎn)圈圈的混合，會導(dǎo)致面粉起筋的 。
6、加入蛋黃后進(jìn)行Z字或者一字手法進(jìn)行混合，混合好的面糊很細(xì)膩，放一旁備用 。
7、蛋清打發(fā)出大氣泡后分三次加入細(xì)砂糖 。
8、打發(fā)的狀態(tài)是細(xì)膩的硬性發(fā)泡 。
9、取出三分之一的蛋白糊放在蛋黃糊進(jìn)行混合拌勻 。
10、將混合好的面糊倒入蛋白糊中 。
11、翻拌均勻 。
12、倒入模具中，入爐前震一下，把大氣泡震走 。
13、放入預(yù)熱好的150°烤箱中烤50分鐘 。
14、取出倒扣晾涼后脫模即可 。

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