【雞肉焯水是冷水下鍋嗎 雞肉焯水是冷水下鍋還是熱水下鍋】
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1、雞肉焯水要冷水下鍋 。
2、雞肉焯水的主要目的是為了去除雞肉中的血水，如果熱水下鍋焯水會讓雞肉表面迅速凝固，不能將雞肉中的血水清除，達不到焯水的目的 。
3、而且也不能去除雞肉中的腥膻味，還會使雞肉中的營養物質流失以及影響雞肉的鮮嫩口感 。
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