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1、餡餅一般是選擇發面 ， 因為發面的餡餅比死面的要好吃很多 。
【餡餅用的什么面是發面還是死面? 餡餅用發面還是死面】2、死面指的是用涼水現和現用的面 ， 這種面口感比較筋道 ， 有嚼勁 ， 但是不容易咀嚼 。發面是指面團內加入酵母 ， 在一定溫、濕度條件下 ， 讓面團膨脹起來 ， 這樣的面營養價值也稍微高一些 。發面的餡餅口感更為蓬松 ， 松軟 ， 牙口不好的人 ， 可以吃一些發面做的餡餅 。除了這兩種面 。
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