出現此類情況的原因可能是因為用來煮糖漿的鍋有食用油，影響了效果 。
以下是可能發生此情況的解決方法：
1、山楂洗凈后將表皮擦干，再將鍋洗凈加適量清水和冰花糖 。
【為什么糖炒山楂糖沾不上】2、用大火湯料，當糖熬成糖漿開始出氣泡時，保持攪動，控制火候不能大，加熱半分鐘左右，鍋離火，將山楂倒入鍋中快速翻炒使山楂沾滿糖漿，時間最多不能超過5秒，立刻起鍋放入冷盤子即可 。如果速度過慢，山楂表皮就會被燙熟 。
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