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怎么做鴨蛋出油不咸 腌鴨蛋出油還不咸最好的方法

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怎么做鴨蛋出油不咸 腌鴨蛋出油還不咸最好的方法

文章插圖
腌制鴨蛋的時候想讓其出油多并且還不咸的話，最為需要注意的就是兩個點，一個是白酒，另外一個是鹽水的比例，具體如下：
1、白酒
【怎么做鴨蛋出油不咸 腌鴨蛋出油還不咸最好的方法】在腌制鴨蛋的時候想要出油多就不可以少了白酒，因為白酒可以使鴨蛋中的蛋白質發生凝固，使得蛋黃內的油析出得更多，從而就出現了油多的鴨蛋，而且白酒的度數越高，其出油的量則會越多，在制作咸鴨蛋的時候可以適量的多放一些白酒，
2、鹽水
在制作咸鴨蛋的時候不想太咸的話，則需要控制好鹽的比例，一般加鹽的量并加到鹽水飽和，然后可以根據自己的口味喜好來決定鹽的量，不想太咸的話只要將鹽水飽和即可 。