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【腌肉鹽要炒嗎 腌肉的鹽要不要炒】腌肉的鹽要炒 。炒腌肉的鹽 ， 作用有兩個 ， 一是去掉鹽中的水分加快肉類腌制品入味的時間 ， 二是增加腌制品的香味 ， 味道會更好 。腌肉是用食鹽腌制的 ， 又叫漬肉、鹽肉、咸肉 ， 肌肉堅實 ， 切面的色澤鮮紅 ， 肥膘稍有黃色 。
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