奶油打發原理是因為奶油的表面具有張力 ， 并且奶油在通過攪拌之后，會與空氣產生融合，并且使空氣變成小氣泡混合的奶油之中，從而達到打發奶油的效果 。
【奶油打發原理是什么】奶油(Cream)或稱淇淋、激凌、克林姆 ， 是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品 。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品 。
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