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包包子的發面技巧 如何發面

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包包子的發面技巧 如何發面

文章插圖
1、將準備好的酵母粉與少許的白糖 ， 放入小碗中添加適量的溫水 ， 用筷子將酵母粉攪拌融化備用 。
2、準備一個干凈的 容器 ， 倒入適量的面粉 ， 將碗中融化的酵母水倒入面粉中攪拌均勻 ， 然后再倒入適量的溫水邊攪拌邊添加水 ， 待面粉攪拌成絮狀時 ， 在用手揉成光滑的面團備用 。
3、面團揉好之后 ， 用保鮮膜蓋上 ， 然后放到溫度高點的地方讓面團發酵 ， 大約發酵一個多小時左右 ， 面團發酵至原來的兩倍大時即可 。
4、將發酵好的面團 ， 從盆里取出來放入案板之上 ， 上面撒上少許的干面粉再次揉成光滑的面團 ， 把揉好的面團搓成長條 ， 用刀切成大小均勻的面劑子 。
5、將分好的面劑子 ， 用來做成饅頭或者是包包子即可 ， 待饅頭與包子做好之后 ， 不要直接上鍋蒸制 ， 還需要再醒發15分鐘左右 。
6、蒸鍋添加適量的清水 ， 開鍋上氣后 ， 將醒好的饅頭包子放入蒸鍋籠屜中 ， 蓋上鍋蓋大火蒸制18分鐘左右即可 。
【包包子的發面技巧 如何發面】7、饅頭 ， 包子蒸好以后不要直接打開鍋蓋 ， 關火后燜3分鐘左右再開鍋蓋 ， 這樣能防止蒸好的包子與饅頭塌陷 。