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海米蝦油的制作方法

生活百科海米

1、干海米泡水至少2小時泡軟 ， 投洗幾遍 。
2、海米泡軟后，把海米上殘存的蝦腿、硬皮、背上的泥線什么的仔細剝除干凈 。這一步影響到成品的口感 ， 所以一定要剝除的很干凈 。
3、把海米切碎 ， 不用太細碎，粗粒會更有口感 。
【海米蝦油的制作方法】4、按海米碎和油大約1:1的比例往鍋里倒油，燒到大約四成熱的溫油，把海米碎入鍋 ， 用中火不停翻炒直到出香味、海米碎變色，就可以關火倒出晾涼 。
5、火候不要大，時間不要太長，把海米的香味炒出來就好，海米油倒出來后，油的余溫還會繼續加熱海米碎，油溫太高時間過長的話，成品就會很干硬了 。
6、海米油晾涼后找個干凈無水的瓶子裝起來 ， 每次用干凈的勺子取用，放在冰箱里十天肯定是沒什么問題的 。拍黃瓜或者炒青菜時，放兩勺海米碎和海米油代替味精、雞精、香油，健康又好味 。